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百香果酸湯肥牛
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不負紅豔

百香果特有的酸甜口感，果香味十足，恰到好處的中和了牛肉的腥臊味。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛卷 250g
百香果肉 80g
蓉上坊泡酸菜 85g
蔥 5小段
姜 6片
泡椒 6個
小米辣 3個
海南黃燈籠辣醬 5g
金針菇 適量
奶白菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把金針菇和白菜葉焯熟，擠去多餘水分。
  • 步驟 2/13
    肥牛解凍後焯水，泡沫出現，牛肉變色撈出，控去水分。
  • 步驟 3/13
    準備材料：85克蓉上坊酸菜沖洗乾淨，擠水、切絲。百香果挖出果肉80克。生薑6片，大蔥5斜段，小米椒,個切圈，泡山椒6個切圈，再準備5克的海南黃辣椒醬。
  • 步驟 4/13
    炒鍋加入大約30克油，油熱後倒入蔥姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。
  • 步驟 5/13
    加入切好的泡酸菜翻炒出香。
  • 步驟 6/13
    加入沒過酸菜的雞湯，沒有可換成水。水量以自家容器做參考。
  • 步驟 7/13
    湯煮開後加入海南黃辣椒醬。
  • 步驟 8/13
    接著加入百香果汁煮開。
  • 步驟 9/13
    把煮好的酸菜用漏勺撈入碗中。
  • 步驟 10/13
    鍋中的湯汁煮開後，迅速倒入焯好的肥牛。
  • 步驟 11/13
    鍋開就關火。
  • 步驟 12/13
    把肥牛和湯汁一起倒入碗中。
  • 步驟 13/13
    撒上香菜即可食用。
小貼士

牛肉不要焯水時間過長。

釋出於 2020-07-10
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