南瓜含有澱粉，蛋白質，胡蘿蔔素，維生素B，維生素C和鈣等成分，營養非常豐富。由於它種植方便結果多，以前多為農村人經常食用的瓜菜，也可當主食，但現在日益受到城裡人的重視。不僅有較高的營養價值，還有比較顯著的食療作用。據【滇南本草】記載：南瓜性溫，味道甜而且無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺擁與便秘，並有利尿，美容等作用。進來，國內外專家研究表明，南瓜還可防治動脈硬化和預防胃粘膜潰瘍，化結石等作用。以前的南瓜都非常大，纖維比較粗，口感不好，現在經過改良，變得又小又細緻，但營養成都不變，好吃，又可以多吃。