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三色果凍布丁
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我想瘦可以嗎啊

炎炎夏日，清爽小甜點走起，這是萌萌的三色果凍布丁，家裡的水果一大堆，換著花樣做吃的，今天做的果凍來自鮮榨果汁，一次可以品嚐到三種不同口味的果凍布丁，一次可以滿足到小吃貨的三個願望啦~想吃果凍或布丁，還是自己親手做吧~遠離各種防腐劑、新增劑，為孩子DIY個健康的甜品吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
西瓜 200g
芒果 1個
魚膠粉 15g
白砂糖 28g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好牛奶、淡奶油、芒果、西瓜、魚膠粉。
  • 步驟 2/20
    將西瓜切塊，加8克白砂糖打成西瓜汁。
  • 步驟 3/20
    過濾，取出130克西瓜汁（換20克淡奶油口感更好），擠入檸檬汁。
  • 步驟 4/20
    取5克魚膠粉。
  • 步驟 5/20
    加入30克冷水泡發，隔水加熱溶化。
  • 步驟 6/20
    倒入西瓜汁中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    倒入布丁瓶中，放冷凍層20分鐘。
  • 步驟 8/20
    將5克魚膠粉加30克冷水泡發，隔水加熱至完全溶化，備用。
  • 步驟 9/20
    將65克牛奶、65克淡奶油加入碗裡。
  • 步驟 10/20
    加入12克白砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 11/20
    隔水加熱至糖溶化。
  • 步驟 12/20
    將泡發好的魚膠粉加入到淡奶油溶液中，攪拌均勻。
  • 步驟 13/20
    待溶液冷卻後（一定要冷卻後再倒，否則會將西瓜果凍層混層了）倒入已經凝固好的西瓜果凍中。第二層布丁即做好啦！放冰箱冷凍20分鐘。
  • 步驟 14/20
    將5克魚膠粉加30克冷水泡發，隔水加熱至完全溶化，備用。
  • 步驟 15/20
    將芒果切小塊，加入100克冷開水，8克砂糖，打成芒果汁。
  • 步驟 16/20
    過濾，取130克芒果汁（換20克淡奶油口感更好），擠入檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 17/20
    將泡發好的魚膠粉倒入芒果汁中，攪拌均勻。
  • 步驟 18/20
    取出已經凝固好的布丁，倒入芒果果凍液。
  • 步驟 19/20
    放冰箱冷凍層20分鐘，時間到了馬上取出，否則會結成冰。
  • 步驟 20/20
    瞧~漂亮動人的三色布丁就做好啦~
小貼士

親們不要被上面的步驟嚇壞了，看似很繁瑣的，其實很簡單，就是滿足5克魚膠粉可以凝固130的水量就OK了。我用的是羅拔臣魚膠粉（港貨）凝固力比吉利丁片強，如果用吉利丁片的，可稍減10克左右的液體。

1、這三色布丁做出來的效果，我覺得西瓜和芒果果凍味道稍為單薄了點，若各換20克淡奶油加入果汁裡面成布丁液，味道會更好。

2、第一層：西瓜果凍=130克西瓜汁+幾滴檸檬汁+8克糖+5克魚膠粉溶液。

第二層：牛奶布丁=65克牛奶+65克淡奶油+幾滴檸檬汁+8克糖+5克魚膠粉溶液。

第三層：芒果果凍=130克芒果汁+幾滴檸檬汁+8克糖+5克魚膠粉溶液。

3、製作過程中的西瓜汁和芒果汁可稍隔水加熱（60度左右），更能快速將魚膠粉溶化。

釋出於 2019-06-11
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