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香橙薯泥蛋糕
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帕特里克奎恩

家裡的橙子好多，冬天不愛吃水果，所以用來做蛋糕，磨了一些橙皮，擠點橙汁，再用黃油乳化法來一起烤好的蛋糕超級美味呀，當時出爐吃了第一感覺就是以後再也不想吃色拉油預拌法烤的瑪芬了；整個蛋糕香軟可口，特別是橙皮的加入讓蛋糕多了幾許風味；最後上面再放點蒸好的紫薯泥也非常不錯呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
黃油 125g
橙子 1個
蛋糕粉 130g
泡打粉 2g
白糖 100g
紫薯泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需要的材料，紫薯泥提前蒸熟用牛奶和白糖打細膩
  • 步驟 2/14
    橙子用鹽搓洗乾淨，用工具搓一些檢皮屑備用，另外再榨出70G的橙汁
  • 步驟 3/14
    黃油軟化後放入廚師機中攪拌兩分鐘
  • 步驟 4/14
    加入白糖打至體積變化，蓬鬆香軟
  • 步驟 5/14
    雞蛋打散分次加入黃油中（要加入一次打均勻後再加入一半蛋液）
  • 步驟 6/14
    再加入橙汁和橙皮屑
  • 步驟 7/14
    繼續攪拌至混合吸收
  • 步驟 8/14
    篩入蛋糕粉和泡打粉
  • 步驟 9/14
    用刮板翻拌至地乾粉狀態
  • 步驟 10/14
    做好的蛋糕糊裝入小瑪芬杯中
  • 步驟 11/14
    入190度的烤箱中層20分鐘出爐
  • 步驟 12/14
    紫薯泥裝入裱花袋中
  • 步驟 13/14
    擠在蛋糕上面即可
  • 步驟 14/14
    切開看看組織，超級美味
小貼士

雞蛋液要分次加入黃油中打均，不要一次性加以免蛋油分離；

加入蛋糕婁後不要過份的攪拌，以免麵粉起筋成品不松；

釋出於 2019-06-12
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