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蘭香子爆珠珠
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拉扯complexity

蘭香子的學名為明列子,又稱羅勒籽。其大小如芝麻,內含於果實中,顆粒飽滿圓潤,蘭香子每10克中約含有2個半萵苣的食物纖維,種子吸水膨脹後小球體表面寒天狀粘質易附著於腸壁,可減少食物與腸壁接觸的機會,刺激腸壁肌肉的蠕動,活化腸道代謝機能,軟化及刺激排便增加腸推率,避免糞便裡的毒素及宿便等廢物囤積於體內過久,影響身體機能及皮膚的美觀,是腸道中最天然的清道夫,為人體進行最自然的體內環保。    蘭香子接觸水或體內消化液、種子表面的多糖類不溶性食物纖維、具吸水後自體膨脹的特性、可有效的抑制空腹感、減少熱量及多餘食物的攝取、增加飽足感、健康維持體重是飲食管理的最佳食材。   蘭香子每10G中含有2個半萵苣的食物纖維、吸水膨脹後小球體表面粘質易附腸壁、可減少食物與腸壁接觸的機會、刺激腸壁肌肉的蠕動、增加腸推率、活化腸道代謝機能、避免糞便裡的毒素及宿便等廢物囤積於體內過久、影響身體機能及皮膚的美觀、是腸道中最天然的清道夫、為人體進行最自然的體內環保。   豐富的食物纖維在胃中可以包覆糖類、減少糖類的吸收、降低飯後血中葡萄糖的濃度、同時抑制血糖質上升、加上纖維質遇水膨脹的特性、大大提升飽足感、有利於糖尿病和體重的控制、建議過度肥胖及糖尿病患者攝取纖維量高的食物。    優質纖維素能促進體內血脂及脂蛋白的代謝、減少腸內膽固醇的吸收、進而減少血中脂肪的濃度、降低心臟病、中風、高血壓的機率。   蘭香子約含有30%的良質油份多為ɑ-亞麻油酸,是一種多價不飽和脂肪酸0mega-3佔油份中的70%以上,且無法由人體自行合成,必須從食物中攝取獲得,再經由人體代謝轉變產生DHA和EPA,於國際上具有植物黃金的美稱。這次把分子美食裡面的魚籽和蘭香子結合做了一款飲品,什麼口感呢?想想吧,三種口味的魚籽咬破後在口中爆漿的感覺,兩種果酒一種果汁,再加上蘭香子QQ滑滑的口感,多麼奇妙的感覺,酒不僅可以用來喝還可以用來吃的,好玩吧,刺激吧?

時間:10-30分鐘
食材
西瓜水 100g
藍莓酒 100g
蘋果酒 100g
草莓 20g
海藻膠 3g
鈣粉 3g
蘭香子 20g
500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    將海藻膠分三份分別加入西瓜水、藍莓酒、蘋果酒中泡開也可以用料理棒打勻濾掉泡沫。
  • 步驟 3/8
    用水將鈣粉融化後用針管取泡好的果汁一滴一滴滴入水中。
  • 步驟 4/8
    依次做好所有的爆珠珠,做好一種撈出到清水裡泡幾遍再做另一種顏色。
  • 步驟 5/8
    蘭香子加涼開水或純淨水泡開。
  • 步驟 6/8
    泡好的爆珠珠一種顏色一層放入杯中。
  • 步驟 7/8
    上面倒上泡好的蘭香子。
  • 步驟 8/8
    草莓洗淨切薄片擺在上面即可。
小貼士

小貼士:海藻膠和鈣粉是專門做分子料理的食材。

釋出於 2019-06-12
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