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辣白菜
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近視ruthless

我家老公非常喜歡吃辣白菜，他老家是東北吉林的，很愛吃朝鮮族的冷麵和各種小菜，每年這個時候都會做一些給他。但這傢伙的嘴也很叨，做時候旁邊看著，這樣放多少那樣不要放，我說如果不按方子走能做出可口的嗎？人家說了，我不管，反正我就要這麼吃！那好吧，既然你堅持我也沒辦法，反正基本都你吃！之前為了做辣白菜也是找了很多方子，覺得放糯米粉的應該是最正宗的，但被老公拒絕了，現在的方子裡外韭菜被強制刪除了！這個方子完全是依照我家老公的口味來的！

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 1顆
白蘿蔔 1個
洋蔥 1個
蘋果 1個
梨 1個
姜 1塊
大蒜 5瓣
大蔥 1段
韭菜 1把
鹽 80g
辣椒麵 60g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    大白菜一顆洗乾淨
  • 步驟 2/16
    大白菜一顆洗乾淨，對切成四瓣
  • 步驟 3/16
    把80克鹽一層一層均勻地抹在大白菜根部
  • 步驟 4/16
    另80克鹽溶於適量水中，水的量就是能把鹽全部融化就行，儘量飽和狀態，別太多
  • 步驟 5/16
    把抹好鹽的大白菜放進鹽水裡（10個小時），蓋上保鮮膜，上面壓上重物，不要讓白菜浮起來
  • 步驟 6/16
    把泡好的大白菜沖洗乾淨，並擠幹水分
  • 步驟 7/16
    白蘿蔔一個，洋蔥一個，蘋果一個，梨一個，姜一塊兒，大蒜五瓣，蔥白一段
  • 步驟 8/16
    白蘿蔔擦絲，加10克鹽醃15分鐘
  • 步驟 9/16
    把醃出水的白蘿蔔擠幹水分
  • 步驟 10/16
    辣椒麵加入白蘿蔔裡
  • 步驟 11/16
    洋蔥、姜、大蒜用料理機打碎放白蘿蔔裡
  • 步驟 12/16
    蘋果、梨打碎繼續放進白蘿蔔裡
  • 步驟 13/16
    最後把蔥白切成末加進去攪拌均勻，成為辣椒糊
  • 步驟 14/16
    辣椒糊一層一層均勻地抹在大白菜上，並把它捲起來
  • 步驟 15/16
    放進保鮮袋，口繫緊，再放入保鮮盒，加蓋前再覆層保鮮膜（防止室內和冰箱裡出異味），室溫放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
  • 步驟 16/16
    做好的辣白菜，切件就可以吃了
小貼士

材料中的韭菜我沒放，鹽160克（平均分成兩份），辣椒麵我用的是普通的，所以顏色不太紅但是還很辣，千萬別多放，想做更正宗的就買泡菜專用的辣椒麵，那個可以多放，做出來顏色也好看！

釋出於 2019-06-13
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