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韓式辣萵筍拌胡蘿蔔
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扈曼綠應

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
萵筍 4根
胡蘿蔔 4根
自制韓式辣醬 1碗
泡菜鹽 80g
熱開水 1大鍋
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    萵筍剝皮與胡蘿蔔一起，洗淨後切細條
  • 步驟 2/16
    準備好醃泡菜的：泡菜鹽
  • 步驟 3/16
    瀝乾水份後倒入面盆中
  • 步驟 4/16
    倒入適量泡菜鹽
  • 步驟 5/16
    用手抓勻
  • 步驟 6/16
    醃製10小時以上，直至萵筍與胡蘿蔔變軟，出水
  • 步驟 7/16
    大火燒一鍋開水
  • 步驟 8/16
    水開後（不關火，保持水溫），倒入適量萵筍與胡蘿蔔條，焯掉部分鹽水
  • 步驟 9/16
    翻滾二下，迅速用漏勺撈起
  • 步驟 10/16
    裝入瀝水籃，瀝乾放涼
  • 步驟 11/16
    放涼後，倒入面盆中
  • 步驟 12/16
    事先準備好：自制的韓式辣醬
  • 步驟 13/16
    倒入一半的韓式辣醬
  • 步驟 14/16
    就向這樣
  • 步驟 15/16
    戴上一次性手套，反覆拌勻
  • 步驟 16/16
    裝入乾淨，且無油無水的容器中，加蓋密封放冰箱，醃製一週後即可食用
小貼士

1、醃製時間：最好在10小時以上，看到萵筍與胡蘿蔔變軟了且出鹽水才算醃好，我醃了24小時

2、醃好的萵筍與胡蘿蔔：最好用開水焯掉鹽水，比用冷水沖洗更好，且醃製好的泡菜，在儲存的過程中不易變質或發黑

3、醃製好的泡菜：需裝入無油、無水的密封容器中，入冰箱冷藏儲存，吃時用乾淨無水的筷子揀出，吃多少取多少

4、最好醃製一週後食用，效果最佳

釋出於 2020-02-17
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