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潮式炒魚面
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忌杜鞘耐蝗

魚面，是用深海新鮮海魚錘打而成的，切成絲後和麵條很相似，所以叫做魚面，味道鮮美，入口有彈性。潮汕地區有【五彩魚面】、【豆芽炒魚面】等經典家常菜，今天這道也是飯桌上經常見的。

時間:10分鐘內
食材
魚面 200g
蝦仁 100g
油 適量
鹽 適量
青椒 50g
胡蘿蔔 30g
現磨胡椒粉 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好配料：胡蘿蔔+青椒+蒜瓣
  • 步驟 2/11
    主料食材：潮汕魚面+新鮮海蝦
  • 步驟 3/11
    處理食材：將海蝦去殼去頭尾去沙線，魚面用清水洗一下，切成類似麵條大小
  • 步驟 4/11
    蒜去皮，切末；胡蘿蔔去皮，切絲；青椒洗淨去籽切絲
  • 步驟 5/11
    鍋內建油，燒熱，下蒜瓣爆香
  • 步驟 6/11
    倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變色
  • 步驟 7/11
    即可倒入青椒絲和胡蘿蔔絲，翻炒至變軟
  • 步驟 8/11
    倒入魚面，大火，快速翻炒
  • 步驟 9/11
    翻炒均勻，調入適量的鹽
  • 步驟 10/11
    撒入現磨胡椒粉
  • 步驟 11/11
    裝盤享用
小貼士

1.加入現磨胡椒粉，可以減少魚腥味。

2.旺火快炒是本道菜的要求。

3.如果有時間可以浸泡兩個香菇，然後切絲，加入味道會更好。

釋出於 2022-12-29
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