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蝦仁炒魚面
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醉春久醉繞心絃

前陣子記錄了一道我婆家的家常菜【五彩魚面】，很多朋友對這“魚面”很感興趣，那我就再說說魚面吧。用深海新鮮海魚錘打而成的魚面，切成絲後和烏冬有些神似，其誘人的魚鮮味總會給人留下深刻的印象，記得當年第一次去汕頭、第一次吃了魚面後，就對它的美味念念不忘。

時間:10分鐘內
食材
潮汕魚面 150g
韭黃 150g
海蝦 150g
雞蛋 1個
鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚面切絲、韭黃洗淨切段；
  • 步驟 2/12
    海蝦去外殼、去頭、去蝦線，雞蛋打入碗中調勻；
  • 步驟 3/12
    燒熱炒鍋，下適量油，倒入蛋液；
  • 步驟 4/12
    待蛋液凝固後，盛出；
  • 步驟 5/12
    將蝦仁倒入炒鍋；
  • 步驟 6/12
    待蝦煎至8成熟後盛出；
  • 步驟 7/12
    炒鍋再下少許油，倒入魚面；
  • 步驟 8/12
    翻炒魚面至8成熟；
  • 步驟 9/12
    將韭黃倒入炒鍋；
  • 步驟 10/12
    適當翻炒均勻；
  • 步驟 11/12
    將雞蛋、蝦仁倒回炒鍋；
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，調入適量鹽即可。
小貼士

1.韭黃易熟，適當翻炒就好；

2.魚面本身帶有一點點鹹味，調鹽要適量。

釋出於 2019-02-10
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