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胡蘿蔔絲炒肉
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裘茂實報

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。這也是一道很有營養的家常菜，肉中的油脂利於胡蘿蔔中營養素的分解和我們人體吸收。

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 160g
豬肉 80g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 少量
小蘇打 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉切薄片放鹽，料酒，一點小蘇打和老抽，抓勻備用。
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔洗淨切絲。
  • 步驟 3/7
    鍋內少量油滑炒肉片盛出。
  • 步驟 4/7
    另倒油，下胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 5/7
    加水燜煮六七分鐘。水的量不能太少，胡蘿蔔不容易熟。
  • 步驟 6/7
    胡蘿蔔差不多熟了倒肉片翻炒。
  • 步驟 7/7
    汁收的差不多加鹽和少許胡椒粉調味即可。
小貼士

炒胡蘿蔔不宜加醋中，因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，醋會破壞胡蘿蔔素。

豬肉煮久了會柴口感不好，所以先炒再盛出備用。我事先醃過一會，而小蘇打正是讓肉鮮嫩的小技巧。

釋出於 2019-06-24
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