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棕香蘑菇雞
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楊詩凡藥

雞腿肉細緻滑嫩，因為其經常的運動，所已形成了大家常說的“活肉”。味道比雞的其他部位的肉要香嫩許多。記得孩子小的時候，因喜歡吃雞腿肉，就經常會說，“為什麼雞不多長几條腿呢”？呵呵，多麼可愛天真。蘑菇營養價值豐富，並可提高人體免疫力。素來蘑菇燉雞就是絕配搭檔，蘑菇與雞兩種營養與香氣匯合交融，使得蘑菇雞更加香氣濃郁，滑嫩有加。今天這道菜又配合了粽葉的包裹，使蘑菇雞侵入了淡淡的粽香。再體味蘑菇雞的濃郁香氣之前，入口先感受到了一股清淡的粽香，使我們品味到了清淡、濃郁的巧妙結合，令人心醉。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 550g
油 適量
鹽 適量
蘑菇 適量
粽葉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把雞腿洗淨備用。
  • 步驟 2/16
    用刀把雞腿骨細緻的剖割出來。
  • 步驟 3/16
    剖出的雞腿骨放置一邊另作他用，只取雞腿肉。
  • 步驟 4/16
    把雞腿肉置盤中，加入切好的薑絲、蔥花、蒜片。
  • 步驟 5/16
    然後加入料酒。
  • 步驟 6/16
    再加入生抽和白糖。
  • 步驟 7/16
    再加入五香粉。
  • 步驟 8/16
    把加好材料的雞腿肉拌勻揉勻，放入食品袋封口置冰箱冷藏室醃製一夜。
  • 步驟 9/16
    平菇洗淨切成細條。
  • 步驟 10/16
    把醃好的雞腿肉取出，剩餘的湯汁把蘑菇條拌一下，使其沾上調料汁。然後把蘑菇條放入雞腿肉中間。
  • 步驟 11/16
    放好蘑菇條後，把雞腿肉捲起來，再用線繩捆緊。
  • 步驟 12/16
    最後再用粽葉捲起來。這一步就不需用繩子捆紮了。
  • 步驟 13/16
    這是逐個包好的雞腿。
  • 步驟 14/16
    鍋置火上加入水燒開，放入包好的雞腿肉，大火蒸制30分鐘即可。
  • 步驟 15/16
    蒸好後，把粽葉和繩子去除切片裝盤即可。
  • 步驟 16/16
    瞧！一盤美味的冷盤上桌了。
小貼士

（1）在捆紮雞腿時，儘量扎勻，不要露出裡面的蘑菇。

（2）加入少許白糖，可以去除生抽帶有的少許苦味，使生抽味道更鮮。

釋出於 2020-08-14
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