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黑芝麻餈饃饃
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阿嚏明宋青書崆

這河南小吃---黑芝麻餈饃饃，它好似北京的餡餅，是用芝麻或者豆類做餡。不同是它主要以糯米粉為材料，糯糯的麵皮包裹著香酥的黑芝麻，有一種獨特的香味，非常誘人。這樣好吃的河南小吃製作起來難嗎？其實根本不難，記住兩點：一是芝麻炒熟後碾碎，這樣芝麻不僅利於人體吸收，而且香味能更加散發出來；二是溫水和麵，這樣和出來的糯米麵團軟硬適中，這樣就能很好的包入餡料。怎麼樣？趕緊試試吧。

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 200g
麵粉 50g
芝麻 100g
油 適量
溫水 適量
豬油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用糯米粉和麵粉按照4:1的比例混合， 準備好溫水和麵；
  • 步驟 2/14
    加入部分水， 用筷子攪拌；
  • 步驟 3/14
    再用手將它們最後和成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/14
    將芝麻洗淨後放在鍋中炒， 慢慢的炒香；
  • 步驟 5/14
    將炒好的芝麻放在保鮮袋中，用擀麵杖將芝麻碾成粉末；
  • 步驟 6/14
    加入適量的白糖和豬油，帶上一次性手套將它們抓拌均勻；
  • 步驟 7/14
    將它們揉捏成細長條；
  • 步驟 8/14
    分割成大小均勻的劑子；
  • 步驟 9/14
    搓成球后在手中按壓成圓形；
  • 步驟 10/14
    將芝麻餡放在其中間；
  • 步驟 11/14
    包成球形；
  • 步驟 12/14
    在鍋中刷成油， 將面球放入鍋中， 按壓成圓餅形；
  • 步驟 13/14
    再在上面也刷層油， 將兩片炕至金黃色；
  • 步驟 14/14
    香噴噴的餈饃饃就出爐了。
小貼士

1. 提前將芝麻炒香， 再碾成粉末後， 加入適量的豬油攪拌， 這樣的餡料經過加熱後會更香；

2. 將糯米粉和麵粉按4:1的比例混合（當然你也可以全部用糯米粉）， 用溫開水和麵， 這樣和出來的面更利於包制；

3. 下鍋煎制時在鍋中刷少量油， 千萬不要多， 小火， 慢慢炕熟至兩面金黃即可。

釋出於 2022-06-25
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