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鮮湯螃蟹雜鍋
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獨孤傲弒黎

今天天氣好冷，又想吃熱呼呼的，昨天在外面吃湖南菜，真是辣的胃都疼了，所以今天就想煮這鍋清淡，但鮮美至極的大雜鍋，裡面的食材豐富！喝上一碗湯覺得好舒服！

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 3只
雞蛋 1個
春菜 150g
黃豆芽 100g
粉腸 150g
鴨肝 100g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
蔥 適量
米酒 適量
生抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    姜蔥蒜切細。
  • 步驟 2/18
    螃蟹用清水泡十分鐘，然後用小刷子清洗乾淨。
  • 步驟 3/18
    豆芽洗淨備用。
  • 步驟 4/18
    這個是剛處理乾淨的雞體內還沒生下的蛋，軟軟的外殼。
  • 步驟 5/18
    把螃蟹從背部中間對半切開。
  • 步驟 6/18
    春菜洗淨備用。
  • 步驟 7/18
    新鮮的鴨肝用生抽，米酒，少許的鹽醃一會兒。
  • 步驟 8/18
    粉腸（雞的腸）切段。
  • 步驟 9/18
    熱油炒香姜蒜，倒入粉腸大火翻炒。
  • 步驟 10/18
    加入螃蟹。
  • 步驟 11/18
    淋入少量的生抽和鹽，米酒及少量的水兌的料汁。
  • 步驟 12/18
    加入沒過螃蟹的清水煮開。
  • 步驟 13/18
    加入軟雞蛋小心翻動
  • 步驟 14/18
    加入豆芽。
  • 步驟 15/18
    醃製過的鴨肝。
  • 步驟 16/18
    待鴨肝快變色時加入生菜。
  • 步驟 17/18
    煮至入味撒上蔥花即可。
  • 步驟 18/18
    盛出開吃吧！
小貼士

把螃蟹用清水泡十分鐘，然後用小刷子刷背部，嘴和腹部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部，最後開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物，清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

釋出於 2023-11-21
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