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南瓜雞蛋餅
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柚花離海又安

現在正是吃南瓜的好時節，有句話怎麼說來：順應自然，只吃時令瓜果蔬菜。好吧，那俺攤幾個南瓜小餅做早餐。材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 200g
雞蛋 3個
麵粉 50g
鹽 適量
胡椒粉 少許
油 25g
青蒜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克
  • 步驟 2/7
    南瓜去瓤，不去皮，擦絲。 注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最後只剩下皮就不要用了。
  • 步驟 3/7
    打3個雞蛋在南瓜絲盆裡打散，並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 4/7
    分幾次篩入麵粉，拌拌均勻。 注：分次篩麵粉容易拌均勻，並無顆粒。
  • 步驟 5/7
    象這樣稠度，並無麵粉顆粒就可，過分攪拌會使得麵粉起筋，口感不鬆軟。 注：麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。
  • 步驟 6/7
    平底鍋裡略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋裡，一面煎黃，翻面煎另一面，保持中火。
  • 步驟 7/7
    食用時可配上調料汁（可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配）。 成品圖欣賞
小貼士

1.南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉。

2.過分攪拌會使得麵粉起筋，口感不鬆軟。

3.菜譜裡的食材用量僅做參考，麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶，或雞蛋調節。

釋出於 2019-11-18
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