豬白油又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。我家一般做酸菜愛放些白油，互相中和很美味的搭配！自己煉了些白油，用小粥鍋放了些清水。等水烤乾了豬油慢慢析出，等涼了白油凝的白白的。用做酥餅的話起酥效果也非常不錯！