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香煎羊蝴蝶排
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挫睡狗窩的豬季窩

羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉質鮮嫩，肥瘦相間。我用了大喜大的香辣烤肉醬醃製的還添加了一定比例的酒和香料烹製而成，沒有一絲羊肉的腥羶味，鮮香無比。我其實特別怕羊肉的羶味，再做之前還將蝴蝶排用清水泡了一段時間，後來發現這是多餘的，做好後一點都沒有羶味，肉質非常鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
羊蝴蝶排 4 塊
西蘭花 50g
胡蘿蔔 50g
油 適量
葡萄酒 適量
大蒜 適量
烤肉醬 適量
孜然粒 適量
迷迭香碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好羊蝴蝶排。
  • 步驟 2/10
    蝴蝶排洗淨，擦乾水分，後兩面撒上鹽和迷迭香碎 葡萄酒醃製20分鐘
  • 步驟 3/10
    再加上烤肉醬用手抓均，醃製20分鐘。
  • 步驟 4/10
    準備好蒜，胡蘿蔔切成小條，西蘭花洗淨掰成小朵。
  • 步驟 5/10
    煎鍋加入適量的橄欖油，下入大蒜。
  • 步驟 6/10
    同時加入醃製好的羊蝴蝶排。
  • 步驟 7/10
    大火煎制把肉汁封住。
  • 步驟 8/10
    轉小火煎至兩面都金黃色，後加入胡蘿蔔條一同煎製片刻。再將蝴蝶排上撒上孜然粒，煎出孜然的香味即可。
  • 步驟 9/10
    把西蘭花焯水。
  • 步驟 10/10
    把焯水的西蘭花 和煎制好的胡蘿蔔 蝴蝶排碼放在盤中就可以享用了。
小貼士

若怕煎制不夠熟，可以再放入烤箱 200度烤10分鐘左右即可

釋出於 2022-10-07
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