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牛筋百葉燒大白菜
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沒有南山南

好吃

時間:10-30分鐘
食材
牛筋 300g
百葉 150g
大白菜 400g
油 適量
紅椒 1個
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回來的牛筋改刀備用
  • 步驟 2/11
    百葉洗淨切成寬條
  • 步驟 3/11
    鍋中水燒開，倒入百葉過水，
  • 步驟 4/11
    過水後的百葉洗淨，鍋中放水，加入百葉和改刀過的牛筋，小火煮10-15分鐘，將百葉燜軟
  • 步驟 5/11
    大白菜切塊，菜葉和菜幫分開裝
  • 步驟 6/11
    油鍋燒溫，放入少許幹辣椒，慢慢煸香
  • 步驟 7/11
    倒入菜幫
  • 步驟 8/11
    翻炒至稍軟，再倒入菜葉一起翻炒
  • 步驟 9/11
    待大白菜炒至稍稍發軟，倒入煮軟的百葉、牛筋及其燉煮的湯汁
  • 步驟 10/11
    加入生抽
  • 步驟 11/11
    淋入少許老抽，翻炒均勻，再煮上2分鐘，使其入味即可出鍋
小貼士

百葉比較硬，要事先在鍋中煮軟，這樣口感會比較好

將牛筋一併放入鍋中燜煮，是為了將牛筋的鮮美湯汁提前燉出，因為大白菜比較容易煮熟，燉久了就會蔫了，影響口感，所以事先將牛筋的鮮美湯汁燉出來，後面和百葉一併倒入鍋中，比較容易入味

白菜的菜幫比菜葉要硬實很多，所以先將菜幫煸軟，再放入菜葉一併翻炒，這樣容易熟，且不會太爛

釋出於 2020-02-12
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