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飄香羊肉薯條
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猿聞猿譴盤

這樣做出的羊肉確實好吃。羊肉略微裹了一點點澱粉炸的，炸好的羊肉是特別明顯的外焦裡嫩。薯條經過復炸，也是脆脆的。孜然和椒鹽的香氣混合在一起，誘著人的口水都要流下來，而辣椒麵又給了嘴巴新一層的刺激，吃一口便停不下來，只恨不得連舌頭也吞了下去。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 250g
土豆 1個
油 適量
鹽 1小勺
生抽 1湯匙
孜然粉 適量
辣椒麵 適量
椒鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉、土豆、蔥蒜備好，羊肉洗淨切成2釐米見方的塊
  • 步驟 2/11
    羊肉先加入鹽和生抽醃製15分鐘
  • 步驟 3/11
    放入澱粉抓勻，再加入2湯匙油抓散
  • 步驟 4/11
    土豆切成長條，粗細請參考兩個知名洋快餐店
  • 步驟 5/11
    土豆先入油鍋炸熟
  • 步驟 6/11
    撈出瀝乾油分，放到廚房用紙上再吸一下油
  • 步驟 7/11
    羊肉放入油鍋炸熟
  • 步驟 8/11
    撈出瀝乾油分，放到廚房用紙上再吸一下油
  • 步驟 9/11
    油鍋升溫，將羊肉和薯條放入復炸至變脆，撈出瀝乾油分
  • 步驟 10/11
    炒鍋內放少量油，放入切碎的蔥蒜炒香
  • 步驟 11/11
    然後放入炸好的羊肉和薯條，開小火翻炒一下，調入孜然粉、辣椒麵、椒鹽翻炒均勻即可
小貼士

1.炸東西用的鍋以直徑小深度大為宜，這樣用比較少的油就可以將食物漫過，炸起來比較方便。如果食物比較多，分幾次炸就是了。

2.羊肉和土豆最好都經過復炸，這樣羊肉才會外焦裡嫩，薯條才會脆脆的。如果只經過一次炸制，羊肉和薯條很快就會回軟，吃起來口感很差勁。

3.孜然粉、辣椒麵、椒鹽按照個人的口味酌情新增就好，甚至如果都不喜歡的話，撒點鹽到薯條上就可以了。

釋出於 2019-09-03
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