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牛肉辣白菜炒豆絲
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黃陂豆絲與黃陂三鮮一樣同為黃陂特有的美食。黃陂豆絲平常見不到，只有在臘月裡家家戶戶才會在柴火灶上攤豆絲，那場面極為喜慶和熱鬧。攤熟的豆絲，趁熱捲入炒熟的雪裡蕻醃菜，張嘴咬上一大口，閉上眼睛咀嚼、回味那曾經的味道，一點點一點點慢慢吞下肚......老公喜歡吃炒的豆絲，武漢經典牛肉炒豆絲更是戶部巷一絕。在家自己也可以DIY，加入自己做的辣白菜，嚐嚐屬於自家的美味。

時間:10-30分鐘
食材
豆絲 340g
新鮮牛肉 200g
橄欖油 20g
黃酒 15ml
鹽 1g
黑胡椒粉 2g
青蒜 100g
韓式辣白菜 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前準備好牛肉、豆絲、青蒜。豆絲切寬條，青蒜洗淨切段，牛肉洗淨，漂淨血水切粗絲，辣白菜切寬條備用。
  • 步驟 2/13
    牛肉絲加入黃酒。
  • 步驟 3/13
    加適量鹽。
  • 步驟 4/13
    淋入少許橄欖油，拌勻醃製半小時。
  • 步驟 5/13
    鍋熱倒入橄欖油，倒入牛肉。
  • 步驟 6/13
    快速滑散，盛起備用。
  • 步驟 7/13
    鍋中餘油爆香青蒜。
  • 步驟 8/13
    倒入豆絲，快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    加入少量鹽，炒勻。
  • 步驟 10/13
    加入辣白菜，炒勻。
  • 步驟 11/13
    倒入滑散的牛肉，炒勻。
  • 步驟 12/13
    加入黑胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 13/13
    炒好的牛肉豆絲盛入盤中食用。
小貼士

1、牛肉切絲一定要橫著紋理切斷，不然咬不動。

2、肉製品我喜歡加入料酒來醃製，既去腥還能保證口感更嫩。

3、豆絲本身就是熟的，全程大火快炒，炒至豆絲表面無水分，有點乾枯最好吃。

4、炒豆絲油不要太多，少油枯炒更香。

釋出於 2019-09-05
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