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清蒸美貝
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蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。西施舌,別名車蛤、土匙、沙蛤,為蛤蜊科動物,沙蛤有一種名叫“西施舌”的菜式,是一種叫“沙蛤”的海產殼類做成的。這種非蜆非蚌的貝殼類,呈厚實的三角扇形,小小巧巧的,外殼是淡黃褐色的,頂端有點紫,開啟外殼,就有一小截白肉吐出來。因那貝殼被開啟時,吐出的白肉象是一條小舌頭,不免令人聯想多多,故名“西施舌”。這種蛤蜊很大,賣家只知道叫美貝,其實是西施舌,肉質肥厚,吃起來很過癮。買來的時候就是吐過沙了,回家後只要將表面的泥沙刷洗乾淨就可以了。簡單方便

時間:10-30分鐘
食材
美貝 500g
蒸魚豉油 3大勺
適量
高度白酒 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    美貝吐沙後將表面用刷子刷洗乾淨。放入盤裡排開。
  • 步驟 2/4
    放入蒸鍋,倒入白酒(60度),蓋上鍋蓋,大火,蒸到美貝殼微微開口的時候
  • 步驟 3/4
    將蒸魚豉油用勺子,輕輕灌入每個貝殼內。
  • 步驟 4/4
    蓋上鍋蓋,大火蒸至貝殼口大開。關火,取出。
小貼士

蒸魚豉油有鹹味,可以不放鹽

貝殼很新鮮,不需要放太多調料,這樣味道才鮮美

釋出於 2019-09-05
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