巖蔥別名山韭菜、寬葉韭、野韭菜等,是百合科蔥屬多年生草本,多在山林、坡地生長,喜陰涼、潮溼環境。從小就很喜歡吃這個菜,這個菜對生長環境要求比較高,不好種,自己家種不起來,只有外公家才有,每次去能吃到這個菜是最開心的了,感覺它比其它的食物都還美味。由於其營養價值很高,味道有很鮮美,後來被科學種植,現在很多菜市場上都有銷售,要吃到這個菜也不難了。
炒這道菜的速度一定要快,否則老了口感就不好了
巖蔥離土較近的那段比較多沙土,要仔細清洗,以免殘留沙土)