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黃黏米紫薯餡粽子
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魚傳尺愫暢苟

黃米粽子是一種山東小吃。黃米還叫黃黏米,除了血糖指數低,大黃米的營養價值更高於糯米,並與小米相當。它的蛋白質、礦物質鐵、鉀、鋅等,以及維生素B1、維生素B2等都優於糯米。同時,我國中醫認為,大黃米還有益氣補中的功效。紫薯,更是營養豐富,富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。我是第一次學著包粽子,包的不好,只是為了應景。明天就是五月端午,祝各位辛勞的管管們節日快樂!

時間:30分鐘-1小時
食材
黃黏米 500g
紫薯粉 300g
綿白糖 適量
煉乳 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好300克的紫薯粉。(自制紫薯粉的菜譜連結)可以參考。
  • 步驟 2/10
    紫薯粉用少量的睡拌開,放入白糖、煉乳。
  • 步驟 3/10
    合成紫薯團。
  • 步驟 4/10
    黃黏米在包粽子之前的半小時,用清水泡一下。
  • 步驟 5/10
    我這個粽子葉是乾的,提前一天將粽子葉泡透。用兩張葉子疊加。
  • 步驟 6/10
    捲成一個倒三角。
  • 步驟 7/10
    先往裡面裝少量的黃黏米。(圖中是江米,因為還包了其它餡料的。程式是一樣的)
  • 步驟 8/10
    放上一層紫薯餡,再放一層黃黏米。壓緊實。
  • 步驟 9/10
    包成四個角的三角形。
  • 步驟 10/10
    用中大火,高壓鍋蒸40分鐘,等待鍋中的氣體自然消失,開啟鍋蓋,將粽子放入涼水浸泡至徹底涼。中途要換幾次涼水。
小貼士

煮粽子的時候,粽子越擠越好,不要給粽子留空隙。水多粽子少,容易將粽子煮飛。

釋出於 2019-06-05
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