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野藠頭木耳鮮肉包
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今年的清明節，實在沒空陪老爸老媽回老家，給外祖父母和曾外祖母祭掃的事就全落在二老身上了。可爸媽沒忘記給我帶回家鄉的艾葉和野藠頭，一把年紀，還親自給送到我的小家了。為了不辜負爸媽的關愛，也讓那久違家鄉美味的小肚皮嚐嚐鮮，決定用野藠頭（有的地方也叫野蔥或者野蒜）來拌餡，品嚐不一樣的大自然的饋贈。

時間:30分鐘-1小時
食材
野藠頭 400g
豬肉 220g
秋木耳 80g
麵粉 460g
芝麻油 10g
生抽 10g
黑胡椒粉 2g
酵母 3g
澱粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好麵粉，酵母用溫水融化倒入麵粉中，充分揉透，置溫暖處發酵。
  • 步驟 2/15
    老家帶回來的野藠頭。
  • 步驟 3/15
    摘洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 4/15
    秋木耳用冷水泡發。
  • 步驟 5/15
    豬肉剁成肉餡，用生抽和澱粉拌勻；野藠頭和木耳分別切碎。
  • 步驟 6/15
    豬肉、野藠頭、秋木耳裝入料理盆。
  • 步驟 7/15
    倒入芝麻油。
  • 步驟 8/15
    淋入生抽。
  • 步驟 9/15
    加入黑胡椒粉，拌勻成餡料備用。
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵2.5倍大。
  • 步驟 11/15
    麵糰排氣，分成若干小劑子。
  • 步驟 12/15
    擀皮、包餡。
  • 步驟 13/15
    包成包子生胚。
  • 步驟 14/15
    分別碼放入蒸鍋，餳發20分鐘。
  • 步驟 15/15
    鍋中水開，旺火蒸25分鐘。
小貼士

1、野藠頭泥土很多，一定摘洗乾淨。

2、秋木耳用冷水提前泡發，洗淨就可以了。

3、野藠頭有獨特的其味，無需太多調味品，以免奪味兒。

釋出於 2022-05-31
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