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醪糟南瓜湯圓
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seam虛心

做醪糟湯圓就是先將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。用南瓜泥代替水來和麵豐富了湯圓的色彩，也增加了膳食纖維，讓湯圓更容易消化。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 150g
糯米粉 200g
豆沙餡 50g
醪糟 1小碗
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    南瓜去籽洗淨，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 3/9
    將蒸熟的南瓜壓成泥狀。
  • 步驟 4/9
    將南瓜泥與糯米粉混合，揉成麵糰（以不粘手為宜）。
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜稍醒一會兒。
  • 步驟 6/9
    將醒好的麵糰分成等量的劑子，將豆沙餡也分成等量的劑子。
  • 步驟 7/9
    將麵糰搓圓後按扁，將豆沙餡心包入麵皮中，收口捏緊後輕輕搓園。
  • 步驟 8/9
    如此反覆，將所有面皮和餡料包完。
  • 步驟 9/9
    大火燒開鍋中的水，將包好的湯圓放入鍋中，待湯圓浮起來加入醪糟原汁，加入冰糖再開鍋即可。
小貼士

1 南瓜中所含的水分不同，所以糯米粉要分次一點點加入。

2 水開先煮湯圓，湯圓浮起再加入醪糟，再開鍋即可。

3 餡料可根據個人口味，黑芝麻餡也不錯。

釋出於 2020-03-31
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