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醪糟紅薯湯圓
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咀藝瘸粕靜

醪糟紅薯湯圓,香香甜甜糯糯的小甜點,家人都喜歡

時間:30分鐘-1小時
食材
煮熟紅薯 200g
糯米粉 200g
醪糟 120g
芝麻 100g
植物油 30g
糖漿 35g
罐頭菠蘿 100g
枸杞 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先做芝麻餡，將100克芝麻炒熟炒香，打成粉末。 注：這種普通料理機會有些沒有打碎的，如追求精細，就反覆過篩多打磨幾次。
  • 步驟 2/16
    然後將35克糖漿和30克植物油拌合。 注：這兒用糖漿的目的就是因為糖漿是液體，可以少用些油。
  • 步驟 3/16
    倒入芝麻粉中拌勻，餡料就做好了。 注：做好的餡料放置冰箱冷藏室過夜，第二天就會凝固；如果急用，可攤開放在冷凍室略凍一下，這樣比較好包餡。
  • 步驟 4/16
    將煮熟的紅薯壓成泥，這兒有200克。
  • 步驟 5/16
    加入糯米粉200克拌勻，根據實際需要加入清水（這次我用了80克的清水）和成軟硬合適的麵糰。
  • 步驟 6/16
    將麵糰分成若干小劑子，每個約12克；取一個小劑子按扁，放一小塊餡料在其中，約6克。
  • 步驟 7/16
    然後將餡料包裹在皮中。
  • 步驟 8/16
    再輕輕地搓圓，如皮較幹要少許沾點水。
  • 步驟 9/16
    依次做好全部，湯圓下面要墊一塊打溼擰乾的紗布防粘。
  • 步驟 10/16
    配好讓湯圓口味更加豐富的幾樣材料：菠蘿、醪糟、枸杞 注：枸杞不要一直泡在水中，先用水泡幾分鐘，然後清洗乾淨，控幹水備用。
  • 步驟 11/16
    水開下湯圓，用中火煮湯圓，中間要點2-3次冷水，直到全部漂浮上來。
  • 步驟 12/16
    然後放米酒和枸杞入鍋，煮開就可盛出。
  • 步驟 13/16
    再加入罐頭菠蘿，美美地享用吧！ 注：如是新鮮菠蘿，先用鹽水泡一泡，並與米酒同煮開。
  • 步驟 14/16
    成品欣賞，大美呀！
  • 步驟 15/16
    成品欣賞，好有顏值呀！
  • 步驟 16/16
    成品欣賞，營養好豐富呀！
小貼士

1.包好的湯圓要放在打溼擰乾的紗布，這樣就可防粘了。

2.餡料的選擇隨你喜歡。

3.除了紅薯以外，還可用南瓜和紫薯。

4.中火煮湯圓，中間要點2-3次冷水。

5.如是新鮮菠蘿，先用鹽水泡一泡，並與米酒同煮開。

釋出於 2020-01-13
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