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泰式椰汁咖哩米線
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dazzle激動

微博：於嬌嬌，魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液。營養價值不容小覷。魚露中含有18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味；還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、鹹味；魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產品原材料特有香質，因此深受人們的喜愛。

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 1根
荷蘭進口紫胡蘿蔔 1根
米線 100g
西蘭花 200g
蘑菇 100g
大蝦 100g
泰式紅咖哩醬 適量
黑芝麻 適量
鹽 適量
香草精 5ml
魚露 30ml
蜂蜜 30ml
檸檬 1個
飲用水 240ml
椰奶 480ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把兩種顏色的胡蘿蔔切好備用，這是我最喜歡的蔬菜。特別是荷蘭進口的紫色胡蘿蔔比一般的胡蘿蔔甜一些。
  • 步驟 2/7
    西蘭花和蘑菇切好備用。
  • 步驟 3/7
    將熱水浸泡米線約5-10分鐘。
  • 步驟 4/7
    如果你沒有檸檬草，可以用檸檬汁，增加風味。
  • 步驟 5/7
    鍋里加點橄欖油把大蝦去皮炒熟，加適量鹽，黑胡椒和香草精。然後加入泰式紅咖哩醬 拌均。（喜歡濃郁的就多加點，根據自己買的產品1次給量）約一分鐘後加入椰奶拌均。
  • 步驟 6/7
    接著加水，米線，西蘭花和蘑菇用中火煮約5分鐘。最後加蜂蜜，1個檸檬的汁和魚露調味拌均。
  • 步驟 7/7
    灑上一些黑芝麻裝飾，好啦就這樣香噴噴的泰式椰汁咖哩米粉就做好啦，慢慢享用吧。
小貼士

大蝦過下油就可以，稍微炒下就可以。

釋出於 2022-12-15
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