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炒餅絲
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炒餅絲是河南特色小吃，一半燙麵，一半冷水和麵，兩者合一，揉光，醒發，烙餅，切絲，加上時蔬，稍微炒制，便是令人回味的特色美食了。

時間:10-30分鐘
食材
餅絲 150g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 100g
包菜 100g
芹菜葉 少許
油 適量
鹽 2g
五香粉 1g
蠔油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋打散備用
  • 步驟 2/8
    時蔬洗淨切絲
  • 步驟 3/8
    烙餅切絲
  • 步驟 4/8
    熱鍋放油，倒入蛋液
  • 步驟 5/8
    雞蛋定型，倒入蔬菜絲，撒些鹽和五香粉略微翻炒
  • 步驟 6/8
    放入餅絲翻炒
  • 步驟 7/8
    放入蠔油翻炒均勻關火
  • 步驟 8/8
    是不是很有食慾呢
小貼士

烙餅和麵半燙半生很重要，只用燙麵太軟太粘，只用冷水和麵太硬，兩者合一，完美呈現軟筋口感。

釋出於 2019-07-29
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