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華夫餅
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屈孤秋酷

買了很多模具，其中最愛的就是這個華夫餅機了。寶貝女兒一直很喜歡吃鬆餅的，有時早餐會做給她吃，現在買了華夫餅機就會將鬆餅做得漂亮些，這配方是無新增的，沒下泡打粉，口感相當棒！加上打發後的淡奶油後，口感會更加的好。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 170g
牛奶 180g
玉米油 30g
白砂糖1 30g
白砂糖2 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    分蛋，將蛋黃和蛋清分別裝在無油、無水、乾淨的容器裡。
  • 步驟 2/20
    在蛋黃中加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    加入30克玉米油。
  • 步驟 4/20
    加入180克牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    篩入低粉。
  • 步驟 6/20
    攪拌至無顆粒順滑狀態，蛋黃糊就做好啦！
  • 步驟 7/20
    在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
  • 步驟 8/20
    分3次加入白砂糖。
  • 步驟 9/20
    將蛋白打至硬性發泡，如圖，提起打蛋頭能拉起短小直勾。
  • 步驟 10/20
    將1/3的蛋白霜加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻，攪拌至均勻無顆粒狀態。
  • 步驟 11/20
    再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 12/20
    拌好的蛋糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均勻。
  • 步驟 13/20
    拌好的麵糊呈濃稠細膩狀態。
  • 步驟 14/20
    將麵糊倒入量杯中，這樣倒起來十分方便。
  • 步驟 15/20
    預熱華夫餅模具的兩面，刷上玉米油。
  • 步驟 16/20
    慢慢倒入麵糊，注意一次不能倒太快和太多，這樣容易溢位，做出來的華夫餅不漂亮的。
  • 步驟 17/20
    用中小火烤，待麵糊上面出現泡泡時蓋上蓋子，再加熱另一面，每隔2分鐘左右翻面再烤一次。
  • 步驟 18/20
    待兩面烤至金黃色即可。
  • 步驟 19/20
    美味的華夫餅就做好啦！
  • 步驟 20/20
    如喜歡吃軟的口感，可以縮短烤的時間，配上淡奶油、藍莓醬或煉奶真是超級好吃，呵呵！
小貼士

1、本配方沒放泡打粉，製作過程就象做戚風一樣，口感會比放泡打粉的好吃很多！

2、大的雞蛋放3個就可以了，小的雞蛋放4個比較好。

3、拌糊的手法是翻拌的，象炒菜一樣，千萬不要劃圈攪拌哦，否則容易消泡，影響口感。

釋出於 2019-10-24
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