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奶香布丁麵包
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黯然

在小賣部第一次看到這麵包就被吸引住了，從麵包叢中選了它。吃過那一次後，就很難得的對它念念不忘，於是捨棄了一次晚飯又去買來了它。現在當要做麵包時，自然又想到了它。動了一番腦筋後，終於成功複製了：）……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
白砂糖 20g
鹽 2g
奶粉 15g
牛奶 175g
酵母 1.5小勺
雞蛋黃 2個
牛奶 230g
白砂糖 25g
奶粉 10g
魚膠粉 5g
水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做麵包。 全部主料放入麵包機，揉麵25分鐘
  • 步驟 2/15
    取出室溫發酵2.5倍大（30℃約1小時）
  • 步驟 3/15
    分成5份（因烤盤大小有限，只烤的下4個，於是剩下那個小的不做，一會兒直接烤）
  • 步驟 4/15
    用蛋撻模在麵糰中間壓下（模外塗油防粘）
  • 步驟 5/15
    在模上放重物壓著（我放的是玻璃杯），發酵到1.5倍大
  • 步驟 6/15
    在這時可以做布丁液。 蛋黃打碎
  • 步驟 7/15
    加入牛奶、奶粉、糖，攪拌均勻（圖中未均勻），小火至濃稠
  • 步驟 8/15
    魚膠粉加水隔水加熱至融化（圖中還未加熱）
  • 步驟 9/15
    加入蛋奶糊中，攪拌均勻
  • 步驟 10/15
    過篩，一旁放著降溫（別降到凝固了）
  • 步驟 11/15
    發酵好的麵糰，拿走重物，留下蛋撻模， 烤箱上下火，180℃，10分鐘，中途（約7分鐘時）取出烤盤，將被面包頂起的蛋撻模往下摁一下（要藉助工具，千萬不要用手）
  • 步驟 12/15
    烤好了的麵包，去掉蛋撻模，中間留下一個坑
  • 步驟 13/15
    做好的布丁液填入坑，放入冰箱2小時後就凝固了
  • 步驟 14/15
    取出，品嚐：）
  • 步驟 15/15
    切開， 外面是軟的麵包 中間懷抱的是嫩的布丁O(∩_∩)O~
小貼士

麵包中間要有深的坑，發酵時一定要用有一定重量的重物壓著，烘烤中間的那次摁下也是必不可少的

釋出於 2019-08-05
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