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麵包機版牛軋糖
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咀藝瘸粕靜

花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛軋糖的甜膩，也為牛軋糖增添了一份喜慶的色彩。

時間:30分鐘-1小時
食材
棉花糖 180克
奶粉 100克
花生 200克
蔓越莓 150克
黃油 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    提前把所有材料準備好
  • 步驟 2/19
    花生去皮用擀麵杖弄碎成四瓣，160度烤15分鐘左右，有香味即可
  • 步驟 3/19
    蔓越莓切碎
  • 步驟 4/19
    麵包機啟動翻炒程式
  • 步驟 5/19
    桶熱的時候加入黃油
  • 步驟 6/19
    黃油加熱到完全融化
  • 步驟 7/19
    加入棉花糖繼續翻炒
  • 步驟 8/19
    翻炒到棉花糖完全融化，還要多熬兩分鐘，這樣口感更勁道，中途可以自己用刮刀輔助翻拌下
  • 步驟 9/19
    然後加入奶粉
  • 步驟 10/19
    繼續翻炒均勻
  • 步驟 11/19
    加入提前準備好的花生和蔓越莓
  • 步驟 12/19
    繼續翻炒均勻
  • 步驟 13/19
    控制好牛軋糖製作的時間，最好程式結束剛好牛軋糖可以出爐，這樣的時間做出來的牛軋糖軟硬度會剛剛好
  • 步驟 14/19
    然後把糖倒進整形盤
  • 步驟 15/19
    冷卻到溫溫的狀態時，戴手套揉80下，這樣糖更有嚼勁
  • 步驟 16/19
    蓋上油紙，用擀麵杖輔助整形
  • 步驟 17/19
    整形好的牛軋糖表面很光滑，繼續蓋上油紙放冰箱冷藏至完全冷卻
  • 步驟 18/19
    冷卻好的糖用刮刀輔助脫模，然後就可以切塊了
  • 步驟 19/19
    包上糖紙，牛軋糖更易儲存
小貼士

1.想做其他口味，可以用別的烤好的果仁替換花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替換掉奶粉

2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黃油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克

3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了

4.黃油我用總統的，奶粉用德運全脂，棉花糖用落基山的。切記棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用嬰兒奶粉會有腥味

釋出於 2019-11-13
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