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奧爾良烤鴨脯
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鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。南京是鴨之都，南京人愛吃鴨肉是出了名的，所以鴨肉在我家的出鏡率也是相當之高喲！一般情況下，很多人都愛用奧爾良烤肉料來做烤雞翅或烤雞腿等；而我呢，則時常喜歡創新，這不，偶改用它：試著烤鴨脯肉，實驗證明：奧爾良烤鴨脯，味道一點也不比烤雞翅差，而且奧爾良烤肉料中的多種調料味正好還可以減少鴨肉的騷腥味，所以烤出來的鴨脯真是即有賣相更有吃相呢~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨脯肉 273g
清水 19g
奧爾良烤肉料 19g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好二塊鴨脯肉和新奧爾良烤肉料
  • 步驟 2/12
    琉璃碗中倒入烤肉料
  • 步驟 3/12
    再倒入同比例清水，攪拌成奧爾良調料汁
  • 步驟 4/12
    放入鴨脯肉，用筷子將雙面都裹上烤肉汁，醃製24小時
  • 步驟 5/12
    中途需翻面，更入味
  • 步驟 6/12
    將醃製好的鴨脯肉，皮面朝下，放入電餅檔
  • 步驟 7/12
    合上蓋子，開啟雙面開關
  • 步驟 8/12
    約2~3分鐘，開啟上蓋，翻面
  • 步驟 9/12
    繼續合上蓋子，啟動雙面煎開關，中途根據情況，需再翻面，以免煎糊
  • 步驟 10/12
    約10分鐘左右，新奧爾良烤鴨脯就煎好了
  • 步驟 11/12
    取出放案板上
  • 步驟 12/12
    趁熱切塊，放入碟中
小貼士

1、新奧爾良烤肉料：是根據肉量多少，放入同比例的調料粉和清水量的，一般情況下是：水：肉＝35：35：500克

2、鴨脯肉較厚，不易入味，所以醃製時間長些，會更好吃

3、沒有電餅檔的朋友，也可以改用其它如烤箱、烤爐、空氣炸鍋、微波爐等

釋出於 2020-01-07
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