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火龍果糯米餈
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不開心obedience

我家的糯米粉,一袋能用好久,經常是還沒有用完,放在櫃子裡就竄味了,一種木頭櫃子味,我這個人舌頭非常靈敏,食物裡有什麼不好的味道都能嚐出來,所以經常是這袋沒用完,我又開了一袋新的。次數一多,自己都感覺特別浪費。於是某天突發奇想,要是用糯米來代替糯米粉,不知做出的糯米餈口感如何呢?因為我的糯米都是裝在飲料瓶裡儲存,不會起蟲。如果可以用糯米來代替糯米粉的效果,我以後就不是需要買糯米粉了。心動不如行動,用做美食的折騰勁進入一個忘我的環境,也能讓我暫時忘記不開心的事情。我嘴比較挑,平時做糯米類的東西,我喜歡用水磨糯米粉,因為普通糯米粉的那種味道,我感覺比較衝,並不喜歡,尤其是散稱的,不知店在賣的時候就放置了多長時間。面水磨糯米粉一般都是獨立包裝,而且比普通糯米粉口感更軟糯。

時間:10-30分鐘
食材
溼糯米 150g
南瓜 70g
100g
40g
火龍果肉 適量
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米提前浸泡一晚上,睡覺前泡好。
  • 步驟 2/10
    南瓜切片,放入微波爐裡高火2分鐘,就會熟了。
  • 步驟 3/10
    火龍果提前用挖球器挖出,切成丁狀也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一會好包。
  • 步驟 4/10
    把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁機料理杯中,加入水。
  • 步驟 5/10
    使用維仕美破壁機,把功能鍵擰到“五穀”上,按下左下角開關,機器會由慢速開始攪打,讓這個程式自動執行3遍,就會打得非常細膩了。
  • 步驟 6/10
    察看下米糊狀態,加入糖,再放回主機上攪打幾秒,把糖混合均勻。
  • 步驟 7/10
    最後得到非常細膩的米糊,完全沒有顆粒,把米糊倒入碗中,放入微波爐中加熱2分鐘,然後取出從底部翻動攪拌,再放入微波爐中加熱1分鐘,然後取出晾涼。
  • 步驟 8/10
    一次性手套上抹些油勻開可以防粘,取一小部分麵糰,直接在掌心按壓成片狀,把火龍果肉上滾一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滾成球狀。
  • 步驟 9/10
    最後放入椰蓉中滾滿。
  • 步驟 10/10
    小心放入紙託中,可即食,也可以冷藏片刻。
小貼士

1.這個比例大概可以做出8個左右,麵糰會有點軟,不能滾成非常圓的形狀,如果想方便塑形,可以減少20克水。

2.正因為這個方子水量略多,所以口感軟糯,嚼起來沒有筋道的感覺,可依個人愛好調整配方。

3.40克糖對於平時不愛吃糖的人,甜度正好。

4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一層椰蓉就好包了。

釋出於 2020-07-30
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