辣椒炒雞是由青椒、雞肉為主要原料的一道家常菜,雞肉選擇年歲比較短的小公雞,肉質細嫩易熟,滋味鮮美,非常適合炒。辣椒選擇青辣椒,辣味不是非常濃郁,開胃、爽口、解膩,北方的朋友出鍋時還可以放點大蔥或者青蒜苗,也是非常搭的。
1、買小公雞或者三黃雞,這樣的雞年歲小,肉質嫩,適合炒。
2、這個雞比較嫩,選擇普通的電飯煲功能即可,不用烹調很久。我用的是美的電飯煲,因為密封好,不熬水,所以最後需要開蓋子蒸發會水汽,收汁。
3、蔬菜過於熟爛導致營養流失,所以略軟即可出鍋。