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芥菜瘦肉粥
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奚笑天沙

瘦肉粥是廣東粥的一種。瘦肉粥做法雖不盡相同,但所用材料基本一樣。街面上的做法大多是先熬好一大鍋粥底,有客人點時,再加上作料,有的能再次煮滾,有的甚至只用熱粥底一澆就上桌了,肉嫩滑口。一般廣東粥到最後都放生菜的,只因女兒這兩天有點上火,所以我改用芥菜,芥菜能清熱下火,帶點微苦,正所謂苦口良藥。

時間:10分鐘內
食材
大米粥 1大碗
瘦豬肉 100g
芥菜 2棵
適量
適量
玉米澱粉 少許
雞精 少許
生抽 少許
蔥花 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所需材料。
  • 步驟 2/10
    將瘦肉洗淨切成片,芥菜洗淨切小段,姜切絲。
  • 步驟 3/10
    將鹽、油、玉米澱粉、雞精、生抽、薑絲加入到肉片裡。
  • 步驟 4/10
    然後拌勻醃製5分鐘。
  • 步驟 5/10
    大米粥坐爐子上煮開。
  • 步驟 6/10
    開鍋後轉小火,倒入醃製好的肉片。
  • 步驟 7/10
    用筷子輕輕把肉片弄散。
  • 步驟 8/10
    然後煮開。
  • 步驟 9/10
    再加入切好的芥菜。
  • 步驟 10/10
    把它拌勻再次煮開即可關火,出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士

大米粥是提前熬好的,肉片切得比較薄無需煮太久,煮久會變老,不夠嫩滑。

菜可按自己喜歡的更換,出鍋前嚐嚐味,如果不夠鹹的可以適當新增點鹽,我在醃肉片時已經放足了鹽的份量,所以最後無需再新增鹽。

釋出於 2019-07-02
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