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清湯娃娃菜—媽媽菜
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娃娃菜比普通大白菜鮮甜，少梗。富含維生、硒和葉綠素，還含有豐富的纖維素及微量元素，熱量含量較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分。娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，特別是經過燉煮的娃娃菜，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。大蝦和香腸吊的高湯，有大蝦的鮮味和香腸的薰香味，兩者的結合，我曾經試驗過的，是我的愛！清湯娃娃菜，是媽媽比較喜愛的菜式，特別適合晚上食用，親們可以做給自己的媽媽吃哦！

時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 2棵
蝦 適量
香腸 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
白糯米酒 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、娃娃菜，豎著切條，將根部切掉，防止連線。 2、大蝦掰去蝦頭，蝦頭裡面的紅色部分去掉，否則高湯發紅色。 3、香腸切粒。
  • 步驟 2/11
    將香腸粒和大蝦放入砂鍋中，煮10分鐘，做為底湯。
  • 步驟 3/11
    娃娃菜切掉根部，豎著切條。
  • 步驟 4/11
    砂鍋內倒入少許白糯米酒。
  • 步驟 5/11
    倒入一勺蠔油。
  • 步驟 6/11
    倒入少許白胡椒粉。
  • 步驟 7/11
    底湯調勻，調好味，倒入切好的娃娃菜。
  • 步驟 8/11
    燉煮約10分鐘，至娃娃菜根部軟爛。
  • 步驟 9/11
    調水澱粉糊，倒入鍋內，至湯汁粘稠。
  • 步驟 10/11
    關火，倒入少許香油即可。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤。
小貼士

1、我的底湯做法也簡單但並不正宗，親們可以事先用豬骨、雞骨吊高湯，滋味更濃郁。

2、香腸、耗油均有鹹味，所以不許額外加鹽，口味重的令當別論。

3、娃娃菜放入，燉至娃娃菜根部一抿就爛即可。

釋出於 2022-09-01
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