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清湯娃娃菜
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涼白開啊啊唉

娃娃菜比普通大白菜鮮甜，少梗。富含維生、硒和葉綠素，還含有豐富的纖維素及微量元素，熱量含量較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分。

娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，特別是經過燉煮的娃娃菜，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

上湯娃娃菜，是我聽得最多的，卻從沒機會吃到，自己在家炮製，也苦於不知滋味和品相。

自己尋摸著，吊了個湯，煮了下著娃娃菜，權當自己發明這道雙雙牌的高湯娃娃菜吧！

大蝦和香腸吊的高湯，有大蝦的鮮味和香腸的薰香味，兩者的結合，我曾經試驗過的，是我的愛！

食材
娃娃菜 適量
香腸 適量
大蝦 適量
耗油 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
白糯米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大蝦掰去蝦頭，蝦頭裡面的紅色部分去掉，否則高湯發紅色
  • 步驟 2/10
    將香腸粒和大蝦放入砂鍋中，煮10分鐘，做為底湯
  • 步驟 3/10
    娃娃菜切掉根部，豎著切條
  • 步驟 4/10
    砂鍋內倒入少許白糯米酒
  • 步驟 5/10
    倒入一勺耗油
  • 步驟 6/10
    倒入少許白胡椒粉
  • 步驟 7/10
    底湯調勻，調好味，倒入切好的娃娃菜
  • 步驟 8/10
    燉煮約10分鐘，至娃娃菜根部軟爛
  • 步驟 9/10
    調水澱粉糊，倒入鍋內，至湯汁粘稠
  • 步驟 10/10
    關火，倒入少許香油即可
小貼士

1、我的底湯做法也簡單但並不正宗，親們可以事先用豬骨、雞骨吊高湯，滋味更濃郁。

2、香腸、耗油均有鹹味，所以不許額外加鹽，口味重的令當別論。

3、娃娃菜放入，燉至娃娃菜根部一抿就爛即可

釋出於 2019-02-28
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