jxcaipu logo
春筍餈粑
10.4萬 熱度 775 收藏
唐僧summary

今天好想吃餈粑，想到心裡癢癢的。下班回到家看到家裡有春筍、臘肉、還有糯米粉和粘米粉，於是決定動手做糯米餈。有臘肉餡配上的餈粑咬上一口，直流油，那種感覺真爽。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 3杯
粘米粉 3杯
油 適量
鹽 適量
臘肉 適量
筍 1個
蒜苗 適量
幹辣椒 適量
棕葉 適量
黃豆粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    糯米粉和粘米粉各適量。
  • 步驟 2/20
    和成團，可以稍稍和軟一點。
  • 步驟 3/20
    棕葉泡發，並洗乾淨。
  • 步驟 4/20
    筍一條，放了幾天，表面有點幹了。
  • 步驟 5/20
    臘肉、蒜苗、幹辣椒、黃豆粉各適量
  • 步驟 6/20
    筍去皮刨成絲，蒜苗和幹辣椒切碎。
  • 步驟 7/20
    臘肉分出肥肉和瘦肉並切細。
  • 步驟 8/20
    鍋燒熱放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。
  • 步驟 9/20
    肥肉炒出油後再加入瘦肉。
  • 步驟 10/20
    炒出臘肉香氣撲鼻時，加入筍絲、蒜苗和幹辣椒。
  • 步驟 11/20
    炒均後加入適量雞精和鹽。盛出備用，肉餡就做好了。
  • 步驟 12/20
    棕葉洗淨後剪成段，放在蒸籠裡。
  • 步驟 13/20
    和好的粉團，掐成一小個一小個，壓扁後，放入肉餡。
  • 步驟 14/20
    包成一個圓團，放入蒸籠裡。
  • 步驟 15/20
    上鍋蒸。
  • 步驟 16/20
    用碗裝適量黃豆粉。
  • 步驟 17/20
    蒸好的餈粑在黃豆粉裡裹一下，沾上黃豆粉。（這一步也可以不要，我喜歡在黃豆粉裡再加些糖，這樣吃起來有點鹹中帶甜，又油中帶香的味道）
  • 步驟 18/20
    可以開動吃了。
  • 步驟 19/20
    做了些餃子形狀的，賣相不是很好，但味道不錯。
  • 步驟 20/20
    沒沾黃豆粉的一樣美味。
小貼士

炒肉餡時因臘肉有鹽味，所以放鹽時要試到來，別太鹹了。

喜歡軟一點的就多加點糯米粉。

釋出於 2019-11-06
86
相關菜譜
寫評論