土豆又名叫馬鈴薯,馬鈴薯的維生素含量是所有的糧食作物裡面最全的。有營養學家曾經作過實驗,148克土豆,大約是3兩,就基本上能滿足人一天的維生素和營養需求。所以,法國人把馬鈴薯稱為“地下蘋果”,德國人稱為“地梨”,俄羅斯人稱為“第二麵包”。
土豆煎時不用調味,主要是在煮土豆時加入適量鹽,再扎洞目的是讓鹽份能滲透進土豆裡。
煮土豆放的鹽量為海水鹹度適合。