很久很久以前，15或20年前，那時在上海的老弄堂裡或路邊經常可見小推車上支個小爐子炸蘿蔔絲餅，上海人叫它油墩子。那油鍋裡面總有4，5個模子，老闆往模子裡面舀上一勺麵糊，夾一筷子蘿蔔絲，再舀上一勺麵糊蓋在上面。根據你的要求還會放一隻鮮蝦在最上面，然後放進油鍋裡。“油墩子”慢慢地遊離出模子，變成金黃色，漂浮在油麵上。外脆裡嫩，無辛辣味，只有那白蘿蔔獨有的香濃口味。每次見到我總愛買一個嚐嚐。現在還有嗎?真得不知道。只聽說那老弄堂的人已搬到浦東。這換新貌之地，城管還允許走街串巷的小買賣嗎?說到這蘿蔔絲餅，一定要用白蘿蔔，用其它的紅皮的，青皮的總覺得不到味。外面沒的吃，就自己在家做好了。自己做也就有點改革，首先沒有模子，再一不能用那麼多油去炸。因此就上演了自己獨創的白蘿蔔絲餅製作方法____免模油煎。