jxcaipu logo
芝麻粢飯糕
6.7萬 熱度 99 收藏
岫煙impartial

粢飯糕是我們江南傳統《四大金剛》之一的特色小吃，表面金黃，一口咬下去外脆裡糯，家裡有備用炒香的黑芝麻拌了一些進去，增加了芝麻的香味，以往做粢飯糕是大米中要摻和少量的糯米進去中和大米的糯性，這次用的是東北私家大米，軟糯性剛剛好。

時間:30分鐘-1小時
食材
東北私家米 500g
油 適量
鹽 適量
熟黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備大米
  • 步驟 2/13
    準備熟芝麻
  • 步驟 3/13
    大米提前半小時淘洗乾淨
  • 步驟 4/13
    加入鍋中注入清水（水就這麼多）
  • 步驟 5/13
    用電高壓鍋煮熟
  • 步驟 6/13
    拿出後趁熱加入黑芝麻和鹽拌勻
  • 步驟 7/13
    像撲克牌大小的模具加入米飯用手壓實
  • 步驟 8/13
    全部做好後靜置10分鐘
  • 步驟 9/13
    熱鍋溫油下入粢飯糕
  • 步驟 10/13
    用溫火煎炸至微黃撈起
  • 步驟 11/13
    等油溫升高再加入煎炸至金黃撈起
  • 步驟 12/13
    用吸油紙吸乾油即可
  • 步驟 13/13
    香香脆脆的
小貼士

1.不同的大米黏性不一樣，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米進去，這米飯要煮的偏硬一點。

2.我用煎炸和油炸相比油的用量減少了很多，所以剛開始用溫火慢煎這樣的口感更佳。

釋出於 2020-04-01
291
相關菜譜
寫評論