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鹽煎豆腐
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長情

做菜時，一般來說，越是好的、新鮮的食材，其做法要求就越簡單。

時間:10分鐘內
食材
靚山水豆腐 200g
海鹽 5g
熟豬油 5g
泰式甜辣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。注意控水，瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    如圖所示，將豆腐切成6片厚約1.5釐米的厚塊。
  • 步驟 3/8
    大火將不粘平底煎鍋燒至6分熱，改中小火，下熟豬油。
  • 步驟 4/8
    用食指指腹沾上海鹽，在豆豉的切面抹上，抹勻。用鹽量要適當，讓那塊豆腐夠鹹味即可。
  • 步驟 5/8
    拿起豆腐，沾鹽的一面進朝下，向著步驟3有油處輕輕放下，貼緊煎鍋後，將豆腐輕輕往外推，讓豆腐加熱面都沾上油膜。依次將所有豆腐塊放入鍋內煎制。
  • 步驟 6/8
    再在豆腐的另一面，均勻撒上海鹽。
  • 步驟 7/8
    在煎至2~3分鐘，聞到煎制豆腐的焦香豆味時，用筷叉開，卡住豆腐邊沿，另一手抓緊煎鍋的手柄，將煎鍋傾側，這樣把豆腐翻轉另一面進行煎制至金黃色（這步驟需雙手操作，只好等翻轉後拍照），即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    裝碟，擺放好，稍加整理即成。
小貼士

1、本菜可配泰式甜辣醬做佐餐蘸料。

2、本菜對豆腐的質量要求高，儘量用最好的豆腐，一般的豆腐做不出有豆香味。

釋出於 2019-11-20
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