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灌湯鍋貼
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灌湯小籠包剩餘的肉餡,用來製作口感完全不同的鍋貼,也是很棒的早餐哦~
時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉
250g
豬肉末
250g
水
130g
高湯
200g
雞精
1g
薑末
1湯匙
鹽
6g
糖
8g
生抽
1湯匙
老抽
半湯匙
香油
半湯匙
蔥末
1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/8
麵粉加水後攪拌成絮狀,和麵20分鐘
步驟 2/8
豬肉末,加入蔥姜,調料一個方向攪拌均勻
步驟 3/8
加入高湯,一個方向攪拌均勻,可以冷凍一會便於包制
步驟 4/8
和好面的麵糰,揉至光滑,分成比餃子皮稍微大點的劑子
步驟 5/8
取一個按扁,擀開
步驟 6/8
放上肉餡
步驟 7/8
捏成餃子狀
步驟 8/8
平底鍋刷油,餃子放入,煎一會加大半碗水,小火煎熟即可。
小貼士
底部煎的焦脆程度看個人喜好,喜歡軟一點的,最後的水差不多沒了就可以關火。
釋出於 2019-10-30
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