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灌湯鍋貼
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頻獨碩駁踩

灌湯小籠包剩餘的肉餡，用來製作口感完全不同的鍋貼，也是很棒的早餐哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 250g
豬肉末 250g
水 130g
高湯 200g
雞精 1g
薑末 1湯匙
鹽 6g
糖 8g
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
香油 半湯匙
蔥末 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加水後攪拌成絮狀，和麵20分鐘
  • 步驟 2/8
    豬肉末，加入蔥姜，調料一個方向攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    加入高湯，一個方向攪拌均勻，可以冷凍一會便於包制
  • 步驟 4/8
    和好面的麵糰，揉至光滑，分成比餃子皮稍微大點的劑子
  • 步驟 5/8
    取一個按扁，擀開
  • 步驟 6/8
    放上肉餡
  • 步驟 7/8
    捏成餃子狀
  • 步驟 8/8
    平底鍋刷油，餃子放入，煎一會加大半碗水，小火煎熟即可。
小貼士

底部煎的焦脆程度看個人喜好，喜歡軟一點的，最後的水差不多沒了就可以關火。

釋出於 2019-10-30
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