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爆炒雞丁
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天生髮際偏高

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯 300g
青椒 適量
黑木耳 適量
香菇 適量
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉切丁，加入鹽，糖，醋，醬油，雞精，胡椒粉，蛋清，澱粉拌勻..醃製30分鐘.
  • 步驟 2/8
    青紅椒，黑木耳，香菇切丁
  • 步驟 3/8
    鍋中有加熱，放入蔥薑辣椒幹爆香..
  • 步驟 4/8
    倒入事先醃製好的雞肉爆炒..
  • 步驟 5/8
    變色即可裝盤.
  • 步驟 6/8
    倒入蔬菜丁爆炒
  • 步驟 7/8
    加入炒好盛起的雞肉拌炒..
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤
小貼士

用蛋清和澱粉醃製雞肉可使雞肉口感比較嫩.事先加入作料醃製可使雞肉更加入味，又縮短的在鍋中炒制是新增作料浪費時間導致雞肉變老...

釋出於 2019-09-29
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