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白灼油麥菜
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奇樹丶

“白灼”是突出粵菜清淡的手法之一。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。這種烹飪方法，可以保留住菜的鮮味。今天就用白灼的方法做了一次油麥菜，其味道受到了家人的一致好評。油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

時間:10分鐘內
食材
油麥菜 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油麥菜洗淨，切成2段，蔥薑蒜切末，
  • 步驟 2/12
    煮鍋中加半鍋水燒開，下油麥菜焯1分鐘，
  • 步驟 3/12
    然後撈入涼水中，
  • 步驟 4/12
    瀝水後裝盤，
  • 步驟 5/12
    鍋中倒油，中火加熱，下蔥薑蒜末爆香，
  • 步驟 6/12
    加入蠔油，
  • 步驟 7/12
    加入生抽，
  • 步驟 8/12
    加小半碗水，
  • 步驟 9/12
    加1小勺鹽，
  • 步驟 10/12
    加入水澱粉，
  • 步驟 11/12
    將湯汁熬濃後關火，
  • 步驟 12/12
    澆在油麥菜上即可。
小貼士

油麥菜，下入熱水中後大，切勿久焯，不然焯老了，影響口感。

釋出於 2019-09-02
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