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春餅
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成傾一池溫柔

今天是立春，家家都烙春餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，是用燙麵製作的薄餅，可以蒸，也可以烙。無論是蒸、或是烙，卷菜吃，卷烤鴨，真是好過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 750g
油 適量
豬油 適量
開水 適量
麥苗粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    春餅和麵很關鍵，首先是燙麵，然後要軟。和麵的時候放入一點點的豬油，這樣，成品會很鬆軟，而且味道很香。
  • 步驟 2/13
    沸水燙麵，用筷子攪拌成塊。
  • 步驟 3/13
    再用少量的水將面和成光滑的麵糰，靜置30分鐘以上。
  • 步驟 4/13
    這是放入了麥苗粉和成的麵糰。
  • 步驟 5/13
    取出麵糰，做成等量的劑子。
  • 步驟 6/13
    兩個劑子一組，擀成面片。
  • 步驟 7/13
    在一個面片上刷上一層油。
  • 步驟 8/13
    將另一張面片疊加上。
  • 步驟 9/13
    電餅鐺預熱，不放油。放入餅坯。
  • 步驟 10/13
    上下火，一分鐘左右反面。
  • 步驟 11/13
    面片起鼓，兩面有些微黃就可以了。不要火大。
  • 步驟 12/13
    依次烙好的春餅，很簡單。
  • 步驟 13/13
    捲上自己喜歡的菜：土豆絲。炒雞蛋，肉絲，烤鴨等等。
小貼士

春餅蒸著吃也很好吃，就是將所有的劑子都擀成面片，一層一刷油，可以連續疊加室長面片，上鍋蒸8-10分鐘就可以了。

釋出於 2019-11-11
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