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櫻桃冰糕
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所言皆塵土

看樣子不錯呀？怎麼會是失敗滴雪糕捏？恩，確實，看樣子不錯，但是，我寧可不要樣子，只要它有著雪糕應該有的細膩口感－－但它沒有的，所以，我只能稱之為“冰糕”。我發現，這兩天跟廚房裡jms學滴菜菜，都差強人意，看來，俺還需要再度努力啊！雪花jj、阿蘇，還有其它做過雪糕滴jms，來幫忙看看俺又哪裡出錯了哈～***************************************************

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
牛奶 1杯
淡奶油 1杯
綿白糖 適量
櫻桃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃加糖攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    蛋黃中慢慢加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    小火熬蛋奶漿，不停攪拌（不能將蛋奶漿煮開），使成為濃稠（勺子背後掛漿，指甲劃過後劃痕不會立即消失）即可
  • 步驟 4/6
    打發淡奶油，加入已經涼透的蛋奶漿，翻拌均勻
  • 步驟 5/6
    櫻桃去核切小塊，置帶蓋容器中
  • 步驟 6/6
    翻拌均勻的雪糕漿加入櫻桃中，入冰箱冷凍30分鐘後，取出攪拌均勻，再冷凍3-5小時即可
小貼士

當時間到，俺開啟雪糕盒滴時候，俺發現，這已經不再是雪糕，而是冰糕了……

整塊雪糕僵硬得絲毫沒有柔軟滴美感……額滴神啊！俺又一次失敗了……

昨晚，和小月、單單一起探討這個問題，發現了幾點：

1. 蛋奶漿不夠濃稠，水分含量過多，導致結冰？

2. 淡奶油打發不夠，導致結冰？

不知道是不是這些原因呢？是不是還有其它滴原因呢？jms幫我想想哈，俺打算今天再試試！

釋出於 2022-11-25
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