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釀米酒
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若馨distinguish

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

時間:10分鐘內
食材
糯米 300g
甜酒麴 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把糯米放入大碗中。
  • 步驟 2/9
    洗乾淨，用水泡十二個小時。
  • 步驟 3/9
    泡好後倒去上面的水。
  • 步驟 4/9
    放到蒸鍋上蒸熟。
  • 步驟 5/9
    另一碗中倒入開水晾涼。
  • 步驟 6/9
    將蒸好的米放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。
  • 步驟 7/9
    加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。
  • 步驟 8/9
    用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
  • 步驟 9/9
    36小時後中間的小孔有酒水出來。
小貼士

放米的容器一定要乾淨，不能有水、油。

釋出於 2019-11-29
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