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浪漫七夕紫色風酒釀
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吩頭嚼趁湃

七夕快到了，好多關於七夕的美食也粉墨登場，今天我也湊個熱鬧，做了個紫色的酒釀來應個景。這是我首次嘗試做酒釀放了糯米以外的東西，口感很好哦，也很好看啊。快來為你的他嘗試一下吧。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 500g
黑米 100g
酒麴 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黑米洗淨。泡2小時以上，放在料理機裡，加適量水打成糊。
  • 步驟 2/16
    糯米洗淨。
  • 步驟 3/16
    控幹水分。
  • 步驟 4/16
    打好的黑米用濾網過濾掉米渣到在糯米里。
  • 步驟 5/16
    水量要沒過糯米，用勺子拌勻。
  • 步驟 6/16
    用保鮮膜蓋上放在冰箱泡一夜。
  • 步驟 7/16
    取出控幹水分。
  • 步驟 8/16
    蒸鍋裡鋪上龍布。
  • 步驟 9/16
    倒上糯米。
  • 步驟 10/16
    大火蒸25分鐘。
  • 步驟 11/16
    取出晾涼。
  • 步驟 12/16
    酒麴加適量涼開水化開。
  • 步驟 13/16
    倒在糯米里拌勻。
  • 步驟 14/16
    用勺子按平，在中間留個洞。
  • 步驟 15/16
    蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵48小時即可。
  • 步驟 16/16
    加適量涼開水食用。
小貼士

佳寧心得：

1、濾下來的黑米我沒有放在裡面，怕影響口感，可另做他用。

2、這個做酒釀元宵應該是很不錯的。

釋出於 2023-07-18
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