桂花酒釀
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洃小胖子子
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一直喜歡吃甜酒釀，爸爸在世的時候經常會做給我們吃，再後來只能買了解饞，現在好了有了米酒機，想吃就做一點，進入冰箱冷藏也可以吃好幾天，自制的糖桂花最適合做甜點，有一股淡淡的桂花味很喜歡，加入甜酒釀一起食用，味道更佳。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
糯米淘洗浸泡至能輕鬆用手指碾碎 -
步驟 2/11
蒸格上鋪上浸溼的蒸布，均勻鋪上糯米
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步驟 3/11
蓋上大火蒸
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步驟 4/11
嘗試一下，熟了就熄火
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步驟 5/11
倒進乾淨的盤子中待涼
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步驟 6/11
大約低於30度的時候，一點點加入適量的開水，把糯米飯拌至米粒散開
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步驟 7/11
準備甜酒麴
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步驟 8/11
把甜酒麴均勻的撒在米飯中之後拌勻
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步驟 9/11
放入米酒機專用的盒中，輕輕壓平後中間挖一個洞
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步驟 10/11
我設定了24小時
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步驟 11/11
之後拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏
小貼士
整個做酒釀過程，所有容器都是無油，無生水的的狀態下操作完成。
釋出於 2019-11-01
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