Name: 鯪魚肉釀尖椒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 鯪魚肉 500g; 尖椒 450g; 油 1大匙; 白胡椒粉 1/2小匙; 豉油 1小匙; 麻油 1小匙; 鹽 1/4小匙; 糖 1/2小匙; 魚露 1/2小匙; 蔥切粒 數條

鯪魚肉釀尖椒

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去瓢去籽時，最好在尖椒平穩的那面劃上一刀，這樣煎時魚肉那面能平放

時間:10-30分鐘

食材

鯪魚肉 500g

尖椒 450g

油 1大匙

白胡椒粉 1/2小匙

豉油 1小匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

尖椒清洗乾淨，瀝乾水份
步驟 2/6

尖椒去瓢去籽備用
步驟 3/6

將全部醃料放進鯪魚肉裡攪拌均勻
步驟 4/6

將醃好的鯪魚肉釀入尖椒裡
步驟 5/6

平底煎鍋下油1/2大匙，燒熱鍋下尖椒，尖椒開口那面朝下，煎至魚肉金黃色，下適量水煮至魚肉熟透（我的煎鍋比較小，所以分兩次煎，再把第一次煎好的倒回鍋裡一起煮）
步驟 6/6

色澤金黃，魚肉嫩滑的鯪魚肉釀尖椒完成上碟

小貼士

煎好的鯪魚肉尖椒煮時加水不能太多，煮熟剛好收幹水而又保持綠色即可，煎好加水煮能魚肉口感嫩滑，如不用大匙小匙量醃料，也可按自己平時的口味適量加入

釋出於 2019-08-14

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